行業(yè)動態(tài)
澳洲是全球牧畜業(yè)最發(fā)達的國家之一,天然無污染的自然環(huán)境,其四面環(huán)海的獨特地理條件,與其他大洲形成較大的地緣距離。
從而也幾乎杜絕了牧畜業(yè)受到傳染的隱患--它是全球公認的沒有主要牧畜傳染疾病(包括瘋牛病,口蹄疫)的國家。
澳洲純血和牛與普通牛肉比起來,澳洲純血和牛有三個最突出的特點:
第一,澳洲純血和牛有一股甜香的牛油味道,也更有牛肉味;
第二,感覺就是口感嫩滑,這是因為和牛牛肉結構肥瘦相間;
第三,擁有充足的汁水,簡單的煎烤之后,在肉中均勻分布的大理石油脂開始融化,所以咬下去,就會在嘴里溢出香液的汁水。
澳洲純血和牛以黑毛為主,其肉質細嫩多汁,其雪花較其他普通品種的牛更多,更密且平均細膩,肉色紅潤,脂肪紋路分布迷人。
從出生之后便以牛乳,優(yōu)質稻草混合富蛋白質飼料進行飼養(yǎng)。從出生到出售需經(jīng)歷3-5年的時間。
而澳洲和美國普通品種的肉牛只需飼養(yǎng)18-20個月。
和牛肉質色澤以粉色為最佳;脂肪色以雪白為上品。
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